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<\/p>\nUma afirma\u00e7\u00e3o no m\u00ednimo curiosa nos faz saber que o Champagne n\u00e3o seria o produto de destaque que \u00e9 hoje n\u00e3o fosse o gosto dos ingleses por um vinho estragado. Explica-se.<\/p>\n
At\u00e9 por volta de 1650, a fria regi\u00e3o da Champagne s\u00f3 elaborava vinhos tranquilos, que se pretendia sem bolhas. Surgia um problema, por\u00e9m, quando a fermenta\u00e7\u00e3o se interrompia pelo frio da cave no inverno e um res\u00edduo de a\u00e7\u00facar permanecia sem fermentar.<\/p>\n
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Meses depois, aumentando a temperatura, as leveduras remanescentes voltavam a agir sobre o res\u00edduo de a\u00e7\u00facar com forma\u00e7\u00e3o de g\u00e1s que, n\u00e3o tendo como escapar, ou explodia a garrafa ou permanecia dissolvido no l\u00edquido at\u00e9 que a mesma fosse aberta.<\/p>\n
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Para o consumidor local aquilo era um desastre: vinho gasoso, deteriorado. Para os ingleses dos bares londrinos, para onde o vinho era exportado, por\u00e9m, aquilo era uma divers\u00e3o: beber bebida borbulhante com a \u201cvantagem\u201d de que o \u00e1lcool subia mais r\u00e1pido para a cabe\u00e7a.<\/p>\n
\u00c9 nessa \u00e9poca (1668) que chega \u00e0 Abadia de Hautvillers, na Champagne, o beneditino Pierre P\u00e9rignon, aos 30 anos de idade, vindo do sul da Fran\u00e7a, onde o espumante Blanquette de Limoux j\u00e1 era conhecido. Entre suas ocupa\u00e7\u00f5es estava a de comandar a cave de vinhos do mosteiro.<\/p>\n
Dom P\u00e9rignon de![\"bol-302_curiosidade-3\"](\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/10\/bol-302_curiosidade-3.jpg\")
senvolveu, ent\u00e3o, at\u00e9 sua morte aos 78 anos, atividades que fizeram dele quase um \u201ccriador\u201d do Champagne: aperfei\u00e7oou o m\u00e9todo de fazer vinhos brancos a partir de uvas tintas; refinou a arte de misturar vinhos de uvas de diferentes vinhedos; desenvolveu um m\u00e9todo de clarifica\u00e7\u00e3o acabando com o aspecto, at\u00e9 ent\u00e3o, enevoado dos vinhos brancos, fixou regras para evitar a\u00a0refermenta\u00e7\u00e3o inesperada, ao tempo em que induzia uma segunda fermenta\u00e7\u00e3o na garrafa. Muito mais tarde, o m\u00e9todo champenoise seria completado com a extra\u00e7\u00e3o dos sedimentos por remuage e outros recursos.<\/p>\n
![\"bol-302_curiosidade-4\"](\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/10\/bol-302_curiosidade-4.jpg\")
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Claro. Dom P\u00e9rignon n\u00e3o foi o \u201cinventor\u201d do Champagne. Mas seu legado propiciou o\u00a0 desenvolvimento posterior da bebida mais querida em todo o mundo para comemorar.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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