{"id":1883,"date":"2017-02-21T19:59:36","date_gmt":"2017-02-21T19:59:36","guid":{"rendered":"http:\/\/abs-rio.com.br\/?p=1883"},"modified":"2017-02-21T19:59:36","modified_gmt":"2017-02-21T19:59:36","slug":"253-algumas-harmonizacoes-para-suas-recepcoes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/curiosidades-enologicas\/253-algumas-harmonizacoes-para-suas-recepcoes\/","title":{"rendered":"253 \u2013 Algumas harmoniza\u00e7\u00f5es para suas recep\u00e7\u00f5es"},"content":{"rendered":"

No meu livro Harmoniza\u00e7\u00e3o<\/em> (Editora Mauad, 2\u00aa edi\u00e7\u00e3o), proponho um m\u00e9todo relativamente simples para estabelecer combina\u00e7\u00f5es de vinhos com comidas nos dois sentidos, ou seja, conhecido o vinho, chegar \u00e0 comida, ou dada a comida, chegar ao vinho adequado, procurando dar exemplos pr\u00e1ticos dos resultados. Para minha satisfa\u00e7\u00e3o, muitos sommeliers e amigos t\u00eam se utilizado do mesmo como um manual pr\u00e1tico e me retornado com coment\u00e1rios positivos.<\/p>\n

Para exemplificar, apresento a seguir algumas combina\u00e7\u00f5es f\u00e1ceis e que voc\u00ea pode utilizar.<\/p>\n

Do prato para o vinho (conhe\u00e7o os dados da comida e quero definir o vinho):<\/em><\/p>\n

Prato<\/strong>: Salada fria de abobrinha fatiada e coentro, sem cozimento.
\nIngredientes: abobrinhas, coentro, molho de pimenta e suco de lim\u00e3o.
\nVinho<\/strong>: branco, leve, arom\u00e1tico, seco, jovem, tranquilo.
\nExemplos: Riesling seco, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc argentino ou chileno.<\/p>\n

Prato<\/strong>: Lagosta ao forno na manteiga com estrag\u00e3o.
\nIngredientes: lagosta, manteiga, estrag\u00e3o, sal e pimenta.
\nVinho: <\/strong>branco de bom corpo, arom\u00e1tico, seco, maduro.
\nExemplos: Chardonnay amadeirado, Bourgogne Blanc, Condrieu, Viognier.<\/p>\n