{"id":233,"date":"2016-04-26T20:21:28","date_gmt":"2016-04-26T20:21:28","guid":{"rendered":"http:\/\/abs-rio.com.br\/?p=233"},"modified":"2016-07-15T15:30:41","modified_gmt":"2016-07-15T15:30:41","slug":"235-cinco-razoes-para-o-uso-do-decanter","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/curiosidades-enologicas\/235-cinco-razoes-para-o-uso-do-decanter\/","title":{"rendered":"235 | Cinco raz\u00f5es para o uso do decanter"},"content":{"rendered":"

Quando vertemos um vinho de sua garrafa para um decanter \u2013 recipiente incolor e transparente com a base bem mais larga que o gargalo \u2013 dizemos estar decantando a bebida. Existem umas poucas raz\u00f5es para faz\u00ea-lo, mas apenas uma \u00e9 indispens\u00e1vel: quando o vinho se apresenta com sedimento ou borra, provocado pela deposi\u00e7\u00e3o de taninos e pigmentos. Se esse sedimento n\u00e3o \u00e9 separado e vem para o copo, o vinho h\u00e1 de parecer emba\u00e7ado, sem brilho, e seu gosto ter\u00e1 algo impuro, desinteressante, com um toque de areia fina na l\u00edngua.<\/p>\n

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Outra raz\u00e3o seria simplesmente propiciar a suaviza\u00e7\u00e3o da textura de um vinho muito t\u00e2nico; voc\u00ea pode experimentar isso com um tannat uruguaio jovem, antes e depois da decanta\u00e7\u00e3o: a diferen\u00e7a pode ser not\u00e1vel.<\/p>\n

Tamb\u00e9m a melhoria do leque arom\u00e1tico do vinho por meio do contato com o oxig\u00eanio pode ser uma boa raz\u00e3o para decantar, pois parece que o buqu\u00ea do vinho apresenta-se mais \u201climpo\u201d ao nariz, com o frutado mais saliente e agrad\u00e1vel.<\/p>\n

J\u00e1 experimentei com sucesso uma quarta raz\u00e3o: a bebida apresentava-se com odor desagrad\u00e1vel como se estivesse estragado. Estava por jog\u00e1-lo pelo ralo quando me ocorreu a id\u00e9ia de, antes disso \u2013 era um vinho franc\u00eas caro \u2013 transferi para o decanter, girei o vinho dentro do mesmo e o deixei descansar. Uns 20 minutos depois, retomei a an\u00e1lise olfativa e aquela sensa\u00e7\u00e3o, possivelmente causada por compostos de enxofre, tinha praticamente cessado e o vinho estava em condi\u00e7\u00f5es de consumo.<\/p>\n

E h\u00e1 algo mais, que poder\u00edamos dar como uma quinta raz\u00e3o: qualquer tinto parece mais apetitoso num belo Decanter, pois a boa apar\u00eancia, como n\u00e3o poderia deixar de ser, nos influencia favoravelmente. A euforia da vis\u00e3o acaba se repetindo no olfato e no gosto.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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