{"id":272,"date":"2016-04-26T21:11:11","date_gmt":"2016-04-26T21:11:11","guid":{"rendered":"http:\/\/abs-rio.com.br\/?p=272"},"modified":"2016-07-15T15:30:30","modified_gmt":"2016-07-15T15:30:30","slug":"241-barricas-de-carvalho-primeira-parte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/curiosidades-enologicas\/241-barricas-de-carvalho-primeira-parte\/","title":{"rendered":"241 | Barricas de Carvalho \u2013 primeira parte"},"content":{"rendered":"<p>A conserva\u00e7\u00e3o em recipientes de madeira resulta em modifica\u00e7\u00f5es do vinho em aspecto, odor e gosto, al\u00e9m de lhe aportar not\u00e1vel complexidade.<\/p>\n<p>A madeira do Carvalho \u00e9 a preferida para a montagem da barrica pois, apesar de imperme\u00e1vel para o l\u00edquido, de dentro para fora, permite um m\u00ednimo de interc\u00e2mbio gasoso com o exterior, de fora para dentro, a chamada micro-oxigena\u00e7\u00e3o favor\u00e1vel ao afinamento da bebida. Curiosamente, esse aporte de oxig\u00eanio pelos poros representa, apenas 20% do total; 60% entra pelas aduelas, 20% pela boca da barrica.<\/p>\n<table class=\"pbsandwich_column\" style=\"width: 100%; height: auto; border: none;\" border=\"0\">\n<tbody class=\"row\">\n<tr>\n<td class=\"col-sm-3 ui-sortable\" style=\"width: 25%;\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-275\" src=\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-1.jpg\" alt=\"barricas-de-carvalho-1\" width=\"300\" height=\"209\" \/><\/td>\n<td class=\"col-sm-3 ui-sortable\" style=\"width: 25%;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-276\" src=\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-2.jpg\" alt=\"barricas-de-carvalho-2\" width=\"300\" height=\"209\" \/><\/td>\n<td class=\"col-sm-3 ui-sortable\" style=\"width: 25%;\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-277\" src=\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-3.jpg\" alt=\"barricas-de-carvalho-3\" width=\"300\" height=\"209\" \/><\/td>\n<td class=\"col-sm-3 ui-sortable\" style=\"width: 25%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-278\" src=\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-4.jpg\" alt=\"barricas-de-carvalho-4\" width=\"300\" height=\"209\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Existem mais de 200 esp\u00e9cies de carvalho mas somente duas tem caracter\u00edsticas\u00a0 adequadas para a vinicultura. As duas procedem de florestas densas formando poucos galhos e folhas de forma que o tronco sobe verticalmente.<\/p>\n<p>A primeira vem de florestas europ\u00e9ias, particularmente francesas (Allier, Nevers, Limousin) sendo conhecida por isso como Carvalho Franc\u00eas (<em>quercus sessilis<\/em>) ainda que atualmente outros do Leste Europeu se destaquem. Devido a sua maciez e porosidade tem grandes perdas e desperd\u00edcio de madeira na serra. Mas seu aporte de gosto para o vinho \u00e9 discreto e elegante, como se v\u00ea nos melhores vinhos de Bordeaux.<\/p>\n<table class=\"pbsandwich_column\" style=\"width: 100%; height: auto; border: none;\" border=\"0\">\n<tbody class=\"row\">\n<tr>\n<td class=\"col-sm-6 ui-sortable\" style=\"width: 50%;\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-273\" src=\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-frances.jpg\" alt=\"barricas-de-carvalho-frances\" width=\"439\" height=\"209\" srcset=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-frances.jpg 439w, https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-frances-300x143.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 439px) 100vw, 439px\" \/><\/td>\n<td class=\"col-sm-6 ui-sortable\" style=\"width: 50%;\" data-wp-columnselect=\"1\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-279\" src=\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/04\/barricas-de-carvalho-americano.jpg\" alt=\"barricas-de-carvalho-americano\" width=\"283\" height=\"209\" \/><\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>A outra vem dos bosques dos EUA, o carvalho americano <em>(quercus Alba)<\/em> ou carvalho branco americano. De madeira pouco porosa, dura e densa, apresenta menos perdas na serra, menos desperd\u00edcio e mais durabilidade, o que a torna mais barata. Mas tende a transmitir ao vinho forte gosto de madeira, baunilha e coco, sendo adequados portanto para estacionamentos do vinho de at\u00e9 10 meses. Mesmo assim tem boa presen\u00e7a nos vinhos espanh\u00f3is da Rioja que chegam a estacionar por dois anos deixando no fundo do copo um aroma de cocada preta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A conserva\u00e7\u00e3o em recipientes de madeira resulta em modifica\u00e7\u00f5es do vinho em aspecto, odor e gosto, al\u00e9m de lhe aportar not\u00e1vel complexidade. 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