{"id":5546,"date":"2018-09-21T15:00:54","date_gmt":"2018-09-21T18:00:54","guid":{"rendered":"http:\/\/abs-rio.com.br\/?p=5546"},"modified":"2018-09-21T15:00:54","modified_gmt":"2018-09-21T18:00:54","slug":"271-aspectos-da-combinacao-de-queijos-com-vinhos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/curiosidades-enologicas\/271-aspectos-da-combinacao-de-queijos-com-vinhos\/","title":{"rendered":"271 \u2013 Aspectos da combina\u00e7\u00e3o de queijos com vinhos"},"content":{"rendered":"<p>Queijos e vinhos ajustam-se t\u00e3o bem na boca que se consegue elevado n\u00edvel de satisfa\u00e7\u00e3o com a dupla sem precisar recorrer ao que existe de mais caro no g\u00eanero. Por conta disso \u00e9 comum se exagerar dizendo que queijos e vinhos s\u00e3o parceiros ideais, o que nem sempre \u00e9 verdade, bastando lembrar que se na mesma t\u00e1bua voc\u00ea disp\u00f5e de Brie e Roquefort, o vinho que vai bem com o primeiro n\u00e3o condiz, em geral, com o segundo.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-5546 gallery-columns-2 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2018\/08\/bol-324_2-1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2018\/08\/bol-324_1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" 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gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2018\/08\/bol-324_3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2018\/08\/bol-324_4-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2018\/08\/bol-324_5-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" 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taninos com sal inclina os queijos salgados para vinhos brancos secos jovens ou para tintos maduros ou envelhecidos (Brie com Chardonnay, Emmental com Barolo envelhecido).<\/li>\n<li>Devido \u00e0 necessidade de equalizar a acidez dos dois, quanto mais \u00e1cido o queijo, mais \u00e1cido o vinho (queijo de cabra com Sauvignon Blanc).<\/li>\n<li>Queijos macios arom\u00e1ticos preferem vinhos brancos arom\u00e1ticos (Munster com Gew\u00fcrztraminer).<\/li>\n<li>Queijos cremosos arom\u00e1ticos preferem vinhos doces alco\u00f3licos (Serra da Estrela com Porto Tawny).<\/li>\n<li>Queijos duros saborosos, com sensa\u00e7\u00e3o de do\u00e7ura, pedem tintos encorpados e alco\u00f3licos (Grana Padano ou Parmes\u00e3o com Amarone della Valpolicella ou um Malbec \u00cdcono argentino).<\/li>\n<li>Queijos nobres de sabores complexos exigem tintos nobres maduros (Gruy\u00e8re com Bordeaux da margem direita).<\/li>\n<li>Queijos azuis d\u00e3o prefer\u00eancia a brancos doces botritizados (Roquefort com Sauternes) ou tintos fortificados (Stilton com Porto Vintage ou LBV).<\/li>\n<li>Queijo de Minas curado pede um bom Merlot da Serra Ga\u00facha.<\/li>\n<\/ul>\n<p class=\"ui-sortable-handle\">H\u00e1 muitas outras, \u00e9 claro, mas fiquemos por aqui, por enquanto, lembrando algo que nos \u00e9 economicamente favor\u00e1vel: n\u00e3o vale a pena, nem \u00e9 preciso, usar vinhos muito caros para combinar com queijos, tendo em vista a gordurosidade e sabor dos mesmos.<\/p>\n<p class=\"ui-sortable-handle\">A menos que esteja querendo, propositalmente, jogar dinheiro fora.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ainda que a combina\u00e7\u00e3o de vinhos com queijos obede\u00e7a \u00e0s mesmas diretrizes gerais da harmoniza\u00e7\u00e3o, existem raz\u00f5es para consider\u00e1-la em separado, entre elas o fato de que existem in\u00fameros vinhos que v\u00e3o bem com queijos, por\u00e9m s\u00f3 alguns que v\u00e3o bem com certos 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