![\"Toskana\"](\"http:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2016\/05\/photo-1413991394453-3e9a746ae4d3-700x467.jpg\")
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A Toscana \u00e9 uma regi\u00e3o muito representativa no cen\u00e1rio vitivin\u00edcola italiano. \u00c9 a terra da sangiovese, principal variedade do Chianti e tamb\u00e9m de seu clone o brunello, que produz o primo rico do Chianti, o Brunello de Montalcino. Entre as variadades brancas, destaque para a Trebbiano Toscana e Malvasia Branca. Localizada na regi\u00e3o centro-norte \u00e9 banhada pelo mar da Lig\u00faria, fazendo fronteira com a Em\u00edlia-Romana ao norte e Marche e \u00dambria \u00e0 leste.<\/p>\n
A regi\u00e3o do Chianti se situa entre Siena e Floren\u00e7a, possuindo o adjetivo de Cl\u00e1ssico, quando localizada na parte mais central e de tradi\u00e7\u00e3o hist\u00f3rica, sendo regulada pelo cons\u00f3rzio Chianti Classico del Gallo Nero. Nas diversas colinas que circundam o Chianti, ficam as DOC (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada) controladas pelo consorzio del Chianti Putto, sendo 7 ao todo.<\/p>\n
N\u00e3o podemos falar da Toscana, sem mencionar os foras-da-lei, aqueles produtores que inconformados com as r\u00edgidas regras do DOC, resolveram abrir m\u00e3o do apoio legal e suas vantagens. Partiram para novas tentativas fazendo uso de variedades como cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, dentre outras, al\u00e9m de fazer novos cortes e uso de t\u00e9cnicas de amadurecimento em barricas de carvalho franc\u00eas. Dessas experi\u00eancias surgiram grandes \u00edcones da vinicultura italiana, apelidada pelo mercado anglo-sax\u00f4nico de super-toscanos. Como exemplo, temos o Tignanello, primeiro vinho de sangiovese a ser envelhecido em barricas francesas. Os Super-Toscanos s\u00e3o vinhos estruturados, ricos em aroma e sabor, al\u00e9m de muito longevos. Inicialmente enquadrados como Vino da T\u00e1vola, atualmente s\u00e3o IGT (Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica T\u00edpica), Rosso di Toscana, por serem considerados representativos em termos regionais.<\/p>\n
Ser classificado como DOC ou DOCG (Denomina\u00e7\u00e3o de Origem Controlada e Garantida) implica em respeitar uma s\u00e9rie de determina\u00e7\u00f5es dos conselhos reguladores, tais como rendimento m\u00e1ximo, variedades permitidas, composi\u00e7\u00e3o das misturas (corte), tempo de amadurecimento e envelhecimento. As regras do DOC buscam preservar a tipicidade e qualidade, mas na pr\u00e1tica nem sempre isso acontece. Por isso, sugiro que se busque refer\u00eancias sobre os produtores em guias e revistas especializadas, de prefer\u00eancia italianas, pois ningu\u00e9m melhor que os italianos para julgar e avaliar seus pr\u00f3prios vinhos. Como refer\u00eancia sugiro o Gambero Rosso (link neste blog), guia italiano associado ao movimento slow food (isso \u00e9 assunto pra outro artigo) e que classifica o vinho com uma, duas ou tr\u00eas ta\u00e7as, conforme aspectos qualitativos em degusta\u00e7\u00f5es realizadas \u00e0s cegas com mais de 15.000 amostras analisadas anualmente. E n\u00e3o se esque\u00e7am: nada como um bom Chianti para acompanhar uma bela macarronada com molho de tomate.<\/p>\n
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