Poucos conhecem o esfor\u00e7o e sacrif\u00edcio que um sommelier faz para ter esse t\u00edtulo homologado pela ABS. Quando vamos a um restaurante e encontramos um sommelier que tem um pin da ABS um pouco diferente (redondo, um tanto diferente daquele normal da ABS, que \u00e9 retangular), n\u00e3o temos ideia do esfor\u00e7o e sacrif\u00edcio pessoal que aquele profissional fez, durante muito tempo, para conseguir a sua homologa\u00e7\u00e3o como sommelier pela ABS. Talvez pelo fato de ser t\u00e3o dif\u00edcil submeter-se a tal exame \u00e9 que tenhamos t\u00e3o poucos homologados no Brasil: hoje temos somente 47, em todo o Brasil, sendo 28 no Rio de Janeiro.<\/p>\n
J\u00e1 participei de algumas corre\u00e7\u00f5es de provas e, por duas vezes, da mesa julgadora de homologa\u00e7\u00f5es de sommeliers (sendo a \u00faltima h\u00e1 poucos dias) e tive a oportunidade de constatar a dificuldade daqueles profissionais para alcan\u00e7ar esse objetivo. Prova escrita, com mais de 50 quest\u00f5es e com aproveitamento m\u00ednimo exigido, provas de vinhos e destilados \u00e0s cegas, servi\u00e7o de vinho a dois \u201cclientes\u201d (enquanto se \u00e9 bombardeado com quest\u00f5es t\u00e9cnicas), exame e corre\u00e7\u00e3o de uma carta de 10 vinhos, todos eles com erros propositais… E os mais de 10 examinadores olhando, escutando e avaliando cada detalhe requerido, cada min\u00facia, cada resposta, cada movimento.<\/p>\n
\u00c9 v\u00e1lido lembrar que s\u00e3o profissionais que labutam diariamente em hor\u00e1rios os mais diversos e que pouco tempo t\u00eam para estudar essa mat\u00e9ria cheia de detalhes t\u00e9cnicos, nomes de pa\u00edses, produtores, vinhos, regi\u00f5es, m\u00e9todos de produ\u00e7\u00e3o, servi\u00e7o \u00e0 mesa, eleg\u00e2ncia, como falar bem, inclusive nomes estrangeiros, enfim, tantas nuances e min\u00facias que desestimulariam qualquer um que n\u00e3o tivesse essa homologa\u00e7\u00e3o como uma grande barreira a ser ultrapassada em sua escalada profissional. E que se dedicam de corpo e alma a essa obten\u00e7\u00e3o, como um pr\u00eamio valioso por seu esfor\u00e7o, seu sacrif\u00edcio, pelas horas e mais horas de estudo, de resigna\u00e7\u00e3o, de dedica\u00e7\u00e3o exclusiva.<\/p>\n
Mesmo alguns que conseguem uma boa nota na prova escrita, infelizmente muitas vezes n\u00e3o t\u00eam o mesmo sucesso na parte pr\u00e1tica. Mas n\u00e3o desistem!\u00a0 Na pr\u00f3xima homologa\u00e7\u00e3o eles estar\u00e3o l\u00e1, tentando e tentando de novo, pois sabem que usar aquele pin, o redondo, \u00e9 o objetivo. E sua grande motiva\u00e7\u00e3o ser\u00e1 n\u00e3o desistir nunca.<\/p>\n
Por isso, caro amigo da ABS, quando voc\u00ea e seus amigos forem a algum local (como o seu restaurante de costume, por exemplo) e encontrarem a seu servi\u00e7o um sommelier com aquele pin redondo, olhe-o com respeito: ele lutou muito por essa comenda e vai servi-lo como ningu\u00e9m, pois ele \u00e9 um SOMMELIER HOMOLOGADO PELA ABS.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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