{"id":9110,"date":"2023-02-22T13:10:34","date_gmt":"2023-02-22T16:10:34","guid":{"rendered":"https:\/\/abs-rio.com.br\/?p=9110"},"modified":"2023-02-22T16:37:02","modified_gmt":"2023-02-22T19:37:02","slug":"284-elaborando-brunello-na-fattoria-dei-barbi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/curiosidades-enologicas\/284-elaborando-brunello-na-fattoria-dei-barbi\/","title":{"rendered":"284 \u2013 Elaborando Brunello na Fattoria dei Barbi"},"content":{"rendered":"<p>Se voc\u00ea estiver de carro dirigindo na Toscana, saindo de Siena em dire\u00e7\u00e3o a Roma, siga as placas que indicam Monteroni e Buonconvento e, passando por esta, vire \u00e0 direita para Montalcino. Ao chegar na entrada obede\u00e7a a sinaliza\u00e7\u00e3o para Sant\u2019Antimo, passe Castelnuovo dell\u2019Abate e pronto: voc\u00ea estar\u00e1 a poucos minutos da Fattoria dei Barbi numa linda colina verde. Est\u00e1 na hora de um excelente Brunello di Montalcino na Cantina dei Barbi, porque ningu\u00e9m \u00e9 de ferro.<\/p>\n<div id='gallery-1' class='gallery galleryid-9110 gallery-columns-3 gallery-size-thumbnail'><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce1.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce1-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce2.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce2-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure><figure class='gallery-item'>\n\t\t\t<div class='gallery-icon landscape'>\n\t\t\t\t<a href='https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce3.jpg'><img decoding=\"async\" width=\"150\" height=\"150\" src=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce3-150x150.jpg\" class=\"attachment-thumbnail size-thumbnail\" alt=\"\" \/><\/a>\n\t\t\t<\/div><\/figure>\n\t\t<\/div>\n\n<p>A Fattoria \u00e9 propriedade secular dos Cinelli Colombini, nobre fam\u00edlia de Siena que remonta ao\u00a0 S\u00e9culo XIV. Segundo consta, foi em 1352 que Tommaso Colombini construiu o Castelo de Poggio alle Mura na regi\u00e3o, sendo que, depois de alguns anos, o beato Giovanni Colombini, religioso da fam\u00edlia, pregou na igreja de Santo Agostinho, nas proximidades. A propriedade foi ampliada com progressivas aquisi\u00e7\u00f5es a partir de 1790. A vin\u00edcola exporta vinho engarrafado, desde 1817, e elabora Brunello, desde 1892. Tendo Paolo Salvi como en\u00f3logo, a Fattoria (fazenda, em portugu\u00eas, mas nesse caso, vin\u00edcola) tem agora por gerente Stefano Cinelli Colombini.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9116 size-full\" src=\"https:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/cinelli.jpg\" alt=\"\" width=\"219\" height=\"114\" \/><\/p>\n<p>Em terreno de marga (calc\u00e1rio com presen\u00e7a de argila) Stefano cultiva 41 hectares de uva Brunello (Sangiovese Grosso) com baixos rendimentos: densidade de 5.200 videiras por hectare, produ\u00e7\u00e3o de vinho de menos de um litro por videira, resultando uma produ\u00e7\u00e3o anual de 200 mil garrafas de Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi, padr\u00e3o e Riserva, e mais 600 mil garrafas de outros r\u00f3tulos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9114 size-small\" src=\"https:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce4-300x192.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"192\" srcset=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce4-300x192.jpg 300w, https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce4.jpg 474w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/p>\n<p>O tinto da designa\u00e7\u00e3o Brunello DOCG \u00e9 elaborado 100% com a casta Sangiovese Grosso, com um m\u00ednimo de 12,5 % de \u00e1lcool, permanecendo pelo menos 2 anos em carvalho, sendo o Brunello padr\u00e3o levado ao mercado 5 anos depois da colheita, e os Riserva em 6 anos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-9117\" src=\"https:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce6-300x226.jpg\" alt=\"\" width=\"220\" height=\"166\" srcset=\"https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce6-300x226.jpg 300w, https:\/\/www-hom.abs.living-consultoria.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce6.jpg 371w\" sizes=\"(max-width: 220px) 100vw, 220px\" \/><\/p>\n<p>Na Fattoria dei Barbi as uvas s\u00e3o colhidas entre setembro e outubro, e s\u00e3o resfriadas\u00a0 a 18\u00ba C com gelo seco na chegada para n\u00e3o fermentar. Depois de receberem suave press\u00e3o, fermentam em cubas de inox entre duas e tr\u00eas semanas, com temperatura controlada n\u00e3o excedendo 28\u00ba C. O amadurecimento se d\u00e1 em grandes barris de carvalho esloveno por dois anos, no m\u00ednimo, e, pelo menos, mais quatro meses em garrafa antes da expedi\u00e7\u00e3o, chegando ao mercado o Brunello padr\u00e3o 5 anos ap\u00f3s a colheita; e o Riserva, em 6 anos.<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-9118 size-full\" src=\"https:\/\/abs-rio.com.br\/src\/uploads\/2019\/09\/337_ce7.jpg\" alt=\"\" width=\"159\" height=\"200\" \/><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>De uma cor rubi intensa tendendo ao granada, nariz em que a fruta vermelha se mescla ao condimentado e ao tostado, seco, c\u00e1lido, robusto, equilibrado e longo, o Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi pode ser conservado por longos anos em garrafa, melhorando bastante com o envelhecimento se mantido em condi\u00e7\u00f5es ideais. Com sua robustez, ajusta-se \u00e0s carnes vermelhas e ca\u00e7as, massas e risotos com cogumelo porcini e trufas e queijos saborosos como os de leite de ovelha. Uma festa!<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>De uma cor rubi intensa tendendo ao granada, nariz em que a fruta vermelha se mescla ao condimentado e ao tostado, seco, c\u00e1lido, robusto, equilibrado e longo, o Brunello di Montalcino Fattoria dei Barbi pode ser conservado por longos anos em garrafa, melhorando bastante com o envelhecimento se mantido em condi\u00e7\u00f5es ideais. 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