Grupo de Degusta\u00e7\u00e3o 68A – junho\/2016\u00a0– Monitora: Ana Maria Gazzola<\/p>\n
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M\u00e9doc significa “terra do meio”, por estar situada entre o oceano Atl\u00e2ntico e o estu\u00e1rio girondino, e \u00e9 uma faixa de terra que se estende do norte da cidade de Bordeaux at\u00e9 quase a foz do rio, espremida pela floresta de Landes ao sul e pelas \u00e1reas pantanosas da costa. A regi\u00e3o costuma ser dividida em Bas-M\u00e9doc (no r\u00f3tulo, apenas M\u00e9doc) e Haut-M\u00e9doc, a \u00e1rea mais nobre, com diversas AOC comunais.<\/p>\n
O Bas-M\u00e9doc , menos famoso, pois seu \u201cterroir\u201d n\u00e3o apresenta algumas das vantagens de seu vizinho. O solo tem a camada de cascalho mais fina, e sendo argiloso, \u00e9 mais pesado, sem a drenagem adequada, numa \u00e1rea que, pela proximidade do mar, j\u00e1 \u00e9 mais \u00famida que o restante de Bordeaux. Muito plana e cortada por muitos canais resultantes da drenagem dos p\u00e2ntanos, a regi\u00e3o concentra sua produ\u00e7\u00e3o de vinhos nas \u00e1reas com mais cascalho e de altitude menos baixa. Devido ao clima e ao solo, a Merlot aparece aqui com mais frequ\u00eancia que a Cabernet, por se adaptar melhor ao solo argiloso e amadurecer mais rapidamente. N\u00e3o h\u00e1 nenhum cru class\u00e9, mas muitos crus bourgeois da regi\u00e3o possuem boa rela\u00e7\u00e3o custo-benef\u00edcio, em se tratando de Bordeaux.<\/p>\n
Alguns ch\u00e2teaux de destaque: La Tour de By, Potensac, La Cardonne, Tour Haut-Cassan, La Gorre, Vieux Robin, Landon (revistaadega.uol.com.br\/artigo\/bordeaux-seus-crus-classes-e-a-hierarquia-de-seus-vinhos).<\/p>\n
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O Ch\u00e2teau La Tour de By \u00e9 uma propriedade familiar de 94 ha e sua hist\u00f3ria data dos anos 1700. \u00c9 situada sobre uma eleva\u00e7\u00e3o de solo de cascalho girondino, entre o oceano Atl\u00e2ntico e o estu\u00e1rio do rio Gironde. O \u201cdomaine\u201d foi promovido a Cru Bourgeois Sup\u00e9rieur ap\u00f3s a revis\u00e3o de classifica\u00e7\u00e3o de 1932, efetivada em 2003.<\/p>\n
Regi\u00e3o: Bordeaux – M\u00e9doc. Vinhedo de 74 hectares, idade m\u00e9dia das videiras de 45 anos. Este vinhedo \u00e9 composto das castas nobres: 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot e 5% Petit Verdot.<\/p>\n
32 pessoas trabalham efetivamente na propriedade.<\/p>\n
Desde a d\u00e9cada de 1980, o manejo dos vinhedos deu prioridade aos m\u00e9todos ecol\u00f3gicos na gest\u00e3o de doen\u00e7as e parasitas, a fim de minimizar o uso de produtos qu\u00edmicos.<\/p>\n
Membro da Uni\u00e3o de Grand Crus de Bordeaux, este grande vinho \u00e9 feito usando m\u00e9todos tradicionais do M\u00e9doc, com as castas: 65% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 5% Petit Verdot.<\/p>\n
Classifica\u00e7\u00e3o legal: Bordeaux Cru Bourgeois Sup\u00e9rieur A.O.C<\/p>\n
Caracter\u00edsticas clim\u00e1ticas: clima temperado moderadamente \u00famido, com forte influ\u00eancia mar\u00edtima do Atl\u00e2ntico e do estu\u00e1rio do Gironde, localizado a 300 metros dos vinhedos.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas do solo: t\u00edpica cobertura de graves (cascalhos redondos aluviais) sobre ”hardpan” de argila densa, proporcionando perfeita matura\u00e7\u00e3o \u00e0s uvas.<\/p>\n
Elabora\u00e7\u00e3o: m\u00e9todo de cultura tradicional, sem defensivos agr\u00edcolas qu\u00edmicos. O rendimento \u00e9 de 43 hl\/ha, com densidade de 6.600 plantas\/ha. As diferentes uvas s\u00e3o colhidas mecanicamente e vinificadas separadamente. Primeiramente s\u00e3o rompidas-desenga\u00e7adas e depois s\u00e3o postas a fermentar em cubas de madeira termocontroladas. O vinho \u00e9 trasfegado dos s\u00f3lidos ap\u00f3s 5 semanas. Amadurece por doze meses em barricas de carvalho franc\u00eas de 225 litros (sendo 25% novas) na cave de envelhecimento, perfeitamente climatizada e meio enterrada. Clarifica\u00e7\u00e3o com albumina.<\/p>\n
Diretrizes enogastron\u00f4micas: gigot de cordeiro com feij\u00e3o branco, entrec\u00f4te ao molho marchand de vin, c\u00f4telettes de cordeiro marinadas com tomilho, alecrim e azeite extra virgem assadas sobre a brasa e servidas com flor de sal.<\/p>\n
Est\u00e1gio da evolu\u00e7\u00e3o: Beber – temperatura de servi\u00e7o: 18\u00b0C.<\/p>\n
Caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas: colora\u00e7\u00e3o granada de m\u00e9dia intensidade, l\u00edmpida. O olfato \u00e9 et\u00e9reo e reflexivo com folhas de tabaco, ca\u00e7a, especiarias e h\u00famus. A textura acetinada em boca, revela um tinto nobre, maduro, com propor\u00e7\u00e3o e prazer (site do importador).<\/p>\n
Premia\u00e7\u00f5es mais relevantes:<\/p>\n
Avalia\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise do grupo:<\/strong> Monitora: 92,5 \u2013 m\u00e9dia (4): 91,6 \u2013 Rubi escuro ainda com reflexos granada, bonita cor. Aromas muito complexos, desde compota de frutas at\u00e9 leve farm\u00e1cia adocicada, musgo, violetas e rosas secas, especiarias, cravo, canela, tostados, feno cortado em decomposi\u00e7\u00e3o e sous-bois. Muito elegante, de boa intensidade e persist\u00eancia. Na boca, muito bom, super bem equilibrado, taninos corretos e completamente domados, final agrad\u00e1vel e longo de compotas e especiarias. Melhorou muito na ta\u00e7a. Maduro.<\/p>\n Est\u00e1gio da evolu\u00e7\u00e3o: beber ou guardar – temperatura de servi\u00e7o: 18\u00b0C<\/p>\n Caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas: colora\u00e7\u00e3o granada de m\u00e9dia intensidade, l\u00edmpida. Conjuga cassis e amoras confitadas com especiarias, couro, h\u00famus e fino tostado. O passo em boca \u00e9 apaixonante, com taninos perfeitamente dissolvidos ao conjunto de extrema sedosidade.<\/p>\n Premia\u00e7\u00f5es mais relevantes:<\/p>\n Avalia\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise do grupo:<\/strong> Monitora: 94,5 \u2013 m\u00e9dia (4): 93,4 \u2013 Rubi escuro, reflexos levemente granada, bonita cor. Aromas complexos desde a fruta madura (como mirtille, amora, cassis, ameixa) a especiarias, canela, violetas e rosas secas, terroso, tabaco, hortel\u00e3, tomilho at\u00e9 couro, animal suado, sous-bois, de muito boa intensidade e persist\u00eancia. Na boca agradou muito, muito bem equilibrado, taninos finos e maduros bem integrados \u00e0s demais caracter\u00edsticas, final caramelado e geleias, longo. Ador\u00e1vel e j\u00e1 pront\u00edssimo para degustar.<\/p>\n A safra de 2005: um tempo absolutamente perfeito deu um lend\u00e1rio vintage em Bordeaux. Os vinhos foram todos\u00a0 ricos, aromaticamente equilibrados, com a express\u00e3o do terroir. Mas o que \u00e9 not\u00e1vel \u00e9 a universalidade do sucesso da safra.<\/p>\n Com uma bela cor rubi escuro, este vinho exala um nariz muito elegante de Blueberry (mirtille), BlackBerry (amora), acompanhado por uma bela paleta empireum\u00e1tica. Na boca \u00e9 denso, concentrado e fresco, e sua trama t\u00e2nica delicada d\u00e1 a este vinho uma bela perman\u00eancia. \u00c9 um grande sucesso neste vintage. Nosso excelente vinho vem das belas parcelas acascalhadas de Cabernet Sauvignon (60%), Merlot (35%) e Petit Verdot (5%), e segue um amadurecimento de 12 meses em barricas de carvalho franc\u00eas.<\/p>\n Premia\u00e7\u00f5es mais relevantes:<\/p>\n Avalia\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise do grupo:<\/strong> Monitora: 94 \u2013 m\u00e9dia (4): 94 \u2013 Rubi escuro, sem reflexos, bonita cor. Aromas \u00f3timos e muito complexos com a fruta preta e vermelha mais adocicada e menos compota, ameixas, baunilha, algo como capim fresco, temperos, especiarias, cravo, canela, noz moscada, alca\u00e7uz, floral como jasmim e violetas, fumo, terroso, tostados, caf\u00e9 a animal suado, de boa intensidade e persist\u00eancia. Na boca mais pra pronto, de \u00f3timo equil\u00edbrio, muito fino e muito intenso, taninos finos e integrados ao conjunto, final frutado e longo. Ador\u00e1vel. Ainda pode esperar bom tempo, talvez uns 5 anos ou +. Gostei muito.<\/p>\n 2009: uma das maiores safras hedonistas, na linha de 1989, 1982, 1959 ou 1947. Os vinhos s\u00e3o deslumbrantes com uma do\u00e7ura diabolicamente sedutora.<\/p>\n Estimativa de guarda: 12 anos +<\/p>\n Caracter\u00edsticas organol\u00e9pticas: colora\u00e7\u00e3o rubi intensa com halo purp\u00fareo. Fragrante olfato de cassis, ameixa passa, tabaco, cedro e especiarias doces. Ingressa em boca com \u00f3tima densidade, os taninos ainda necessitam tempo para se integrar ao conjunto, muito t\u00edpico. Longo final.<\/p>\n Diretrizes enogastron\u00f4micas: paleta de cordeiro assada ao forno, servida com legumes\u00a0confitados; carnes de ca\u00e7a em longas coc\u00e7\u00f5es com ervas terrosas; sele\u00e7\u00e3o de queijos curados.<\/p>\n Premia\u00e7\u00f5es mais relevantes:<\/p>\n Tasting note: beautiful dark hue, young tints. Profound, delicate nose of ripe black berry fruits. The palate shows exemplary fullness, mellowness and harmony. Ripe, well-integrated tannins. Fruit expression underscored by a liquorice touch on the finish. Great appeal. (26-Nov-2012) Gilbert & Gaillard.<\/p>\n Tasting note: forward, fun value priced Bordeaux wine with licorice, black cherry and earth with an open, round styled personality. From a blend of 60% Cabernet Sauvignon, 35% Merlot and 5% Petit\u2026 (full tasting notes on the WCI website – 11-May-2012 – Jeff Leve, The Wine Cellar Insider).<\/p>\n Avalia\u00e7\u00e3o e an\u00e1lise do grupo:<\/strong> Monitora: 91,5 \u2013 m\u00e9dia (4): 91,6 \u2013 Rubi escuro com nuances ainda p\u00farpura, sem reflexos, bonita cor. Aromas complexos, com coulis de frutas pretas e vermelhas maduras, calda de especiarias, cravo, canela, noz moscada, violetas, terroso, tostados, caf\u00e9, alca\u00e7uz, chocolate, feno cortado a notas frescas, de boa intensidade e persist\u00eancia. Na boca, taninos mais r\u00fasticos e not\u00e1veis, mais exuberante, encorpado e macio, bem equilibrado, com final frutado e longo. Mas n\u00e3o encantou. Ainda pode esperar bom tempo, talvez uns 6 a 8 anos.<\/p>\n Esta experi\u00eancia foi uma \u00f3tima aprendizagem: pela const\u00e2ncia dos vinhos do produtor e a comprova\u00e7\u00e3o da evolu\u00e7\u00e3o adquirida por cada um, de acordo com sua safra, pelas nuances observadas e o equil\u00edbrio sempre presente em todos eles, comprovando serem grandes vinhos, mesmo n\u00e3o sendo nenhum deles um Cru Class\u00e9. Foi interessante tamb\u00e9m observar as avalia\u00e7\u00f5es individuais, que evidenciam a grande subjetividade nas a\u00ad\u00ad\u00adn\u00e1lises.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Grupo de Degusta\u00e7\u00e3o 68A – junho\/2016\u00a0– Monitora: Ana Maria Gazzola M\u00e9doc M\u00e9doc significa “terra do meio”, por estar situada entre o oceano Atl\u00e2ntico e o estu\u00e1rio girondino, e \u00e9 uma faixa de terra que se estende do norte da cidade de Bordeaux at\u00e9 quase a foz do rio, espremida pela floresta de Landes ao […]<\/p>\n","protected":false},"author":8,"featured_media":987,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[31],"tags":[],"class_list":["post-986","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-relatos-de-degustacao"],"acf":[],"yoast_head":"\n2. CHATEAU LA TOUR DE BY 13% 2000 – CHATEAU LA TOUR DE BY – BORDEAUX – FRAN\u00c7A (Importado pela Decanter: R$ 404,50 – Pre\u00e7o para a ABS: R$ 222,50)<\/strong><\/h4>\n
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3. CHATEAU LA TOUR DE BY 13% 2005 – CHATEAU LA TOUR DE BY- BORDEAUX – FRAN\u00c7A (Importado pela Decanter: R$ 166,80)<\/strong><\/h4>\n
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4. CHATEAU LA TOUR DE BY 13,5% 2009 – CHATEAU LA TOUR DE BY \u2013 BORDEAUX-FRAN\u00c7A (Importado pela Decanter: R$ 130,90)<\/strong><\/h4>\n
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Conclus\u00e3o<\/strong><\/h2>\n